Οι φακές δεν είναι μόνο για σούπα σε χειμωνιάτικα βράδια. Βρασμένες σωστά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους, γίνονται η βάση για μια υπέροχη σαλάτα, γεμάτη χρώματα, φρεσκάδα και γεύση, που χορταίνει σαν κανονικό γεύμα.
Ένα όσπριο για όλες τις εποχές
Οι φακές είναι το πιο φιλικό όσπριο για όσες βιάζονται, γιατί δεν χρειάζονται μούλιασμα και βράζουν σε λίγα λεπτά. Για σαλάτα, οι μικρές φακές, όπως οι ψιλές πράσινες ή οι μαύρες, είναι ιδανικές, γιατί κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν λιώνουν.
Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια για meal prep. Διατηρείται άψογα στο ψυγείο και μάλιστα γίνεται πιο νόστιμη όσο περνούν οι ώρες, καθώς οι φακές απορροφούν τη σάλτσα. Μπορείς να την πάρεις μαζί σου στη δουλειά, σε πικνίκ ή στην παραλία.
Είναι επίσης μια εξαιρετική πρόταση για καλεσμένους, σε μπουφέ ή σε τραπέζι με πολλά πιάτα, γιατί σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και δεν χρειάζεται τελευταίας στιγμής προετοιμασία.
Υλικά
Για 4 μερίδες:
- 250 γρ. φακές ψιλές πράσινες ή μαύρες
- 1 φύλλο δάφνης
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. φέτα, σε κυβάκια ή θρυμματισμένη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ή ελιές (προαιρετικά)
Για τη βινεγκρέτ:
ΔιαφήμισηΟ χώρος σας εδώΠροβάλετε την επιχείρησή σας στους αναγνώστες του Womencity και σε όλο το δίκτυο.Δείτε τις επιλογές →- 80 ml ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κουταλάκι ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξέπλυνε καλά τις φακές σε σουρωτήρι και απομάκρυνε τυχόν πετραδάκια.
- Βάλε τις φακές σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και τη δάφνη. Μόλις πάρουν βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το είδος, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Αλάτισε προς το τέλος.
- Σούρωσε τις φακές, αφαίρεσε τη δάφνη και ξέπλυνε τες με λίγο κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Άφησέ τες να στραγγίσουν καλά.
- Σε ένα βαζάκι με καπάκι, βάλε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και ανακίνησε δυνατά μέχρι να ενωθούν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τις φακές με τη μισή βινεγκρέτ όσο είναι ακόμη χλιαρές, ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα.
- Πρόσθεσε τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, την κάπαρη ή τις ελιές και τα μυρωδικά. Ανακάτεψε απαλά.
- Πρόσθεσε τη φέτα και την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι και το λεμόνι.
- Άφησε τη σαλάτα να ξεκουραστεί 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρεις.
Μυστικά επιτυχίας
Το κλειδί είναι να μην παραβράσεις τις φακές. Δοκίμαζε συχνά από τα 15 λεπτά και μετά: πρέπει να είναι μαλακές στη μπουκιά, αλλά να μη διαλύονται. Αν λιώσουν, η σαλάτα θα γίνει πολτώδης.
Το ανακάτεμα των χλιαρών φακών με τη βινεγκρέτ είναι ένα μικρό κόλπο με μεγάλη διαφορά. Οι ζεστές φακές απορροφούν πολύ καλύτερα τη σάλτσα, και το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο σε κάθε μπουκιά.
Αν την ετοιμάζεις για την επόμενη μέρα, πρόσθεσε το αγγούρι και τη φέτα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνουν τραγανά και φρέσκα. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες σε κλειστό δοχείο.
Παραλλαγές
Για χειμωνιάτικη εκδοχή, αντικατάστησε τα ντοματίνια και το αγγούρι με ψητή κολοκύθα, καραμελωμένα κρεμμύδια και ρόκα. Για πιο πλούσια σαλάτα, πρόσθεσε ένα βραστό αυγό ή λίγο τόνο. Για vegan εκδοχή, παράλειψε τη φέτα και πρόσθεσε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή αβοκάντο.
Μπορείς επίσης να σερβίρεις τη σαλάτα πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή μέσα σε πίτα ολικής, για ένα πρακτικό μεσημεριανό στο χέρι. Μια φέτα ψωμί ολικής και λίγο γιαούρτι δίπλα ολοκληρώνουν τέλεια το γεύμα.
Τα μυρωδικά μπορείς να τα προσαρμόσεις στο γούστο σου: ο άνηθος, ο κόλιανδρος ή ο βασιλικός δίνουν εντελώς διαφορετικό χαρακτήρα στη σαλάτα, οπότε κάθε φορά μπορεί να είναι λίγο διαφορετική.
Και ένα μικρό κόλπο για όσες βιάζονται: οι φακές βρασμένες σε βάζο ή σε κονσέρβα, καλά ξεπλυμένες, μετατρέπουν αυτή τη συνταγή σε δεκάλεπτη υπόθεση. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κόψεις τα λαχανικά και να ανακινήσεις τη βινεγκρέτ.
